Orangensorbet

Zutaten

1 l frisch gepresster Orangensaft

Schale von 1 Bio Orange

4 cl brauner Rum

2 cl Grand Marnier

5 Messlöffel Xantan (Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer      Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft

3 Eßl Glukosepulver

200 ml Läuterzucker (Verhältnis 1:1)

Den Orangensaft mit de Xantan binden und anschließend mit den weiteren Zutaten mixen. In die Pacojetbecher abfüllen und  mindestens 12 Stunden bei minus 20 Grad gefrieren. Pacossieren und nochmals kurz frieren. Anschließend kann das Sorbet verarbeitet werden.

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